Per prima cosa, marina le cosce di pollo sistemandole in una padella e aggiungendo l'olio, le spezie e la buccia del limone. Massaggia per far insaporire e poi aggiungi il vino e l'aglio. Lasciale in frigo, coperte, per almeno 3 ore, rigirandole ogni tanto.
Trascorso il tempo non dovrai fare altro che rosolare le cosce di pollo in padella con l'olio e uno spicchio d'aglio, a fuoco dolce, facendole dorare.
A questo punto, sfuma con il vino e quando la parte alcolica sarà evaporata, copri con acqua e fai cuocere con il coperchio per una trentina di minuti, a fuoco dolce.
Ora apri il coperchio e lascia evaporare il liquido in eccesso, creando una crosticina appetitosa.