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Cordon bleu ricetta
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Cordon bleu di melanzane

Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 487
Calorie Totali: 1949

Ingredienti

  • 230 g di melanzane
  • 120 g di prosciutto cotto
  • 120 g di scamorza affumicata
  • 2 uova
  • 4 foglie di basilico fresco
  • 150 g di pangrattato
  • 50 g di farina 00
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Istruzioni

  • Per prima cosa lava e taglia le melanzane in fette di circa due centimetri. Poi ricoprile con del sale grosso e falle riposare con un peso sopra per circa mezz'ora.
  • Nel frattempo affetta la scamorza in fette sottili e prepara l'occorrente per la panatura. Sbatti le uova in una ciotola, insaporisci con sale e pepe e sistema farina e pangrattato in due piatti differenti.
  • Prendi ora le melanzane, sciacquale dal sale e asciugale bene. Farcisci una singola fetta con prosciutto cotto, il basilico e le fette di scamorza. Copri con un'altra fetta e impana. Passa prima nella farina, facendo attenzione a coprire anche i lati, poi nelle uova, infine nel pangrattato. Completa tutti i cordon bleu.
  • Fai scaldare l'olio in una padella capace e friggi i cordon bleu fino a quando non saranno completamente dorati. Oppure, cuocili in forno già caldo a 180° in modalità ventilata per 15-20 minuti, rigirandoli a metà cottura.