Lava bene i pomodori, privali del picciolo e tagliali in pezzi regolari. Versali in un tegame capiente assieme allo zucchero, alla buccia grattugiata di due limoni e allo zenzero grattugiato.

Metti la pentola sul fuoco e lascia che raggiunga il bollore. Poi abbassa l'intensità della fiamma e cuoci per 45 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Terminato il tempo, fai il controllo piattino per capire se la consistenza è giusta. Se così non dovesse essere, lascia cuocere ancora qualche altro minuto.

Versa la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, lasciando un centimetro. Chiudi bene e lasciali raffreddare. Conservali in dispensa al buio e al fresco.