Pappardelle al cinghiale
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 436
Calorie Totali: 1745
Ingredienti
- 250 g di pappardelle
- 500 g di cinghiale macinato
- 375 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 50 g carota
- 15 g di olio extravergine d'oliva
- 50 g di vino rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie d'alloro
- 1 qualche rametto di rosmarino
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Trita sedano, carote e cipolla e falle rosolare nell'olio. A questo punto aggiungi la carne, lo spicchio d'aglio e cuoci a fuoco vivace fino a quando non sarà ben dorata, aggiungendo gli aromi, ovvero rosmarino e alloro.
- Sfuma con il vino rosso, lascia evaporare completamente e aggiungi la passata di pomodoro. Regola di sale e pepe e cuoci per 3 ore a fuoco medio basso, col coperchio, girando di tanto in tanto.
- A questo punto, apri e lascia consumare il sugo per 30 minuti senza coperchio.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e condiscila con il ragù di cinghiale.
Note
Se lo desideri, puoi far macerare la stessa quantità di cinghiale, a pezzi, nel vino rosso con carote, sedano, cipolla e alloro per tutta la notte e successivamente macinarlo. Cucinandolo poi come da nostre indicazioni.