Sbuccia e taglia a rondelle le banane. Mettile in una pentola capiente e aggiungi il succo di limone. Copri con lo zucchero.
Mescola delicatamente e poi porta sul fornello a fuoco medio. Fai raggiungere il bollore ed elimina l'eventuale schiuma che si forma in superficie.
Fai cuocere per mezz'ora circa, mescolando con regolarità , abbassando la fiamma. Dopo di che, rialza la fiamma e cuoci a fuoco vivace per venti minuti, sempre mescolando spesso, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per capirlo fai il test del piattino. Se la marmellata dovesse scivolare, prosegui la cottura di qualche altro minuto.
Metti la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudili e capovolgili per ottenere il sottovuoto. Falli raffreddare completamente e poi conservali al fresco, in un luogo buio per almeno 15 giorni.