Sbatti le uova, che devono essere a temperatura ambiente, in una ciotola con lo zucchero. Fai andare le fruste fino a quando non avrai raggiunto una consistenza spumosa e bianca.

Mentre le fruste sono ancora in azione, aggiungi poco alla volta la farina e il lievito per dolci. Fai amalgamare e da ultimo aggiungi il cacao amaro.

Versa l’impasto ottenuto in una teglia di 24 cm di diametro, leggermente oliata e infarinata. Cuoci il pan di Spagna al cacao in forno statico a 180° per 35-40 minuti.