In una ciotola mescola l'uovo, lo zucchero e l'olio, fino a ottenere un composto fluido.

A questo punto aggiungi la buccia grattugiata del limone e il suo succo. Continua ad amalgamare.

Adesso è il momento della farina, che aggiungerai assieme al lievito. L'impasto ora sarà morbido e facilmente lavorabile con le mani. Cerca di ottenere un panetto liscio.

Porziona l'impasto in circa 30 palline da 15 grammi l'una e posizionale su una leccarda ricoperta da carta da forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170° C per circa 12 minuti. O fino a quando non li vedrai leggermente dorati, facendo attenzione a non bruciare la base.