Metti a mollo le fave secche per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, sciacquale molto bene e inseriscile in una pentola. Ricoprile con acqua (lasciando almeno due dita al di sopra di esse) con uno spicchio d'aglio e le foglie di alloro. Porta a bollore, copri con il coperchio, abbassa la fiamma a un'intensità dolce e cuoci per 2 ore circa. Eventualmente, aggiungi altra acqua se dovesse troppo asciugarsi.

Quando le fave si sfalderanno da sole e l'acqua sarà tutta assorbita, saranno pronte. Condisci con olio e sale e mescola bene. Se desideri un purè di fave più liscio, passa con il minipimer. Servi tiepido con della cicoria al fianco o semplicemente con del pane tostato.