Lava e sbuccia le patate, poi tagliale in cubetti regolari.

Versale in una padella antiaderente, dal fondo spesso, con l'olio, il sale, il pepe e lo spicchio d'aglio. Aggiungiamo l'acqua, che dovrà coprire il fondo e cuociamo a fiamma bassa per circa 10-12 minuti con un coperchio.

Quando le patate saranno morbide, ma non sfatte, togliamo il coperchio e lasciamole rosolare per bene. Quando saranno ben dorate, spegni il fuoco e servile caldissime.