Orata in padella
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 374
Calorie Totali: 1498
Ingredienti
- 1 kg di orata
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- qualche foglia di timo fresco
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Pulisci bene le orate, privale delle interiora e delle pinne, squamale e sciacquale sotto acqua corrente.
- In una larga padella antiaderente metti l'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato, diviso a metà e privato del germoglio centrale. Adagia le orate e il timo. Regola di sale e pepe e cuoci con il coperchio a fiamma media per circa 7 minuti.
- Trascorso questo tempo, gira delicatamente il pesce con l'aiuto di due spatole, sfuma con il vino bianco dopo aver aumentato la potenza della fiamma, lascia evaporare e copri di nuovo, abbassando il fuoco. Cuoci per altri 7 minuti. Servi le tue orate in padella con il loro sughetto.
Note
Volendo, puoi usare il vino per deglassare il fondo della padella e non per sfumare le orate. Procedi così: cuoci le orate senza sfumarle e mettile nel piatto da portata. Versa il vino nella padella vuota, accendi il fuoco e fai tirare il fondo. Usa il sughetto per condire il pesce. Se non ti piace, al posto del vino usa il succo di limone o l'aceto bianco.