Pulisci bene il tartufo da ogni residuo di terra e tienilo da parte.

Fai cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e mentre la pasta è sul fuoco, fondi il burro in una padella piuttosto capace. Quando il burro è ben sciolto e appena sfrigolante, spegni la fiamma e affetta dentro parte del tartufo, lasciandolo riposare.

Scola la pasta al dente e non troppo asciutta e insaporiscila nella padella con burro e tartufo, sempre a fuoco spento. Se necessario, aggiungi poca acqua di cottura.

Manteca con il Parmigiano Reggiano e suddividi la pasta per i tuoi commensali. Come ultimo tocco, affetta il resto del tartufo su ogni piatto.