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cavolfiore gratinato ricetta
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Cavolfiore gratinato

Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 217
Calorie Totali: 869

Ingredienti

  • 1 kg di cavolfiore
  • 35 gd di Parmigiano Reggiano
  • 30 g di burro
  • 20 g di farina 00
  • 300 g cucchiaio di latte intero
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.

Istruzioni

  • Per prima cosa, lava molto bene il cavolfiore, dividilo in cimette e lessalo in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Dovrà essere tenero ma non sfatto. Scolalo e fallo intiepidire.
  • Ora prepara la besciamella. Fai fondere il burro in un tegame dai bordi alti, versa in un solo colpo la farina e mescola per creare il roux, una crema morbida e dorata. Versa a filo il latte leggermente intiepidito e mescola per evitare la formazione dei grumi. Cuoci fino a quando la crema si sarà addensata. Regola di sale e pepe, aggiungi una bella grattugiata di noce moscata e metà Parmigiano.
  • In una teglia versa qualche cucchiaio di besciamella e sistema il cavolfiore. Ricopri con la besciamella e il Parmigiano rimasto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, azionando il grill negli ultimi 10 minuti. Servi tiepido.

Note

Se lo desideri puoi anche cuocere il cavolfiore al vapore.