Per prima cosa, versa i gherigli di noce in un pentola con acqua bollente e falli andare per 5 minuti. Poi scolali e tienili da parte ad asciugare su un canovaccio.

Fai ammollare la mollica nel latte fino a quando si sarà ben ammorbidita. Poi strizzala bene e tienila da parte, conservando anche il latte.

Ora togli la buccia dalle noci e una volta pulite inseriscile nel mixer assieme al latte, all'aglio, alla maggiorana e al formaggio grattugiato.

Aziona il mixer e dopo qualche minuto aggiungi l'olio a filo facendolo emulsionare con cura. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungi pure qualche cucchiaio di latte. La tua salsa di noci è pronta per condire la pasta.