Lava e sbuccia i topinambur e affettali abbastanza sottilmente, in uno spessore di massimo 3 millimetri.
Versali in una ciotola e condisci con olio, sale, pepe e il rosmarino.
Stendi i topinambur su una leccarda ricoperta da carta da forno, tutti se possibile in un unico strato. Cuoci 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°.