Per prima cosa, cuoci la zucca al forno con tutta la buccia per 30-35 minuti, a 200° in modalità statica, avvolta in un foglio d'alluminio. Falla intiepidire, ricava la polpa e frullala con un minipimer.

Sbatti le uova intere con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e molto chiaro. Sempre con il frullatore in azione aggiungi il burro ammorbidito e pian piano la zucca.

A questo punto aggiungi la farina e l'amido di mais facendoli scendere attraverso un setaccio. Completa con la bustina di lievito che farai incorporare delicatamente.

Versa l'impasto in una tortiera da 24 centimetri leggermente unta. Fai cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per 45 minuti.

Sforna la torta solo quando sarà fredda e se lo desideri spolvera un po' di zucchero a velo.