Setaccia la ricotta in un colino e raccoglila in una ciotola. Unisci lo zucchero a velo e mescola con cura per farlo assorbire completamente.

Aggiungi ora il cocco rapè e fallo incorpare per bene. Con un cucchiaio o un porzionatore per il gelato di piccole dimensioni ricava delle palline di circa 20 grammi ciascuna.

Per la guarnizione, rotola le palline nel cocco rapè sistemato in una ciotola. Fai aderire e posiziona i dolcetti in un vassoio. Conserva in frigo prima di servire.