Lava benissimo le pesche, sbucciale, privale del nocciolo e tagliale in grandi pezzi. Raccoglile in una pentola aggiungendo lo zucchero, il succo e le bucce del limone.

Fai macerare per 7 ore circa. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione, rimestando di tanto in tanto. Se il composto dovesse produrre schiuma, eliminala delicatamente.

Dopo 40 minuti valuta se la consistenza è di tuo gradimento, aumentando la cottura fino alla densità desiderata. Spegni e lascia intiepidire.

Trasferiscila ancora calda nei vasetti sanificati. Lascia un centimetro libero dal collo del vasetto. Avvita il coperchio e fai riposare a testa in giù. Dopo qualche ora è pronta per essere riposta in dispensa. Gustala dopo 3 settimane di attesa.