Essendo una cheesecake fredda senza cottura né gelatina, la ricotta deve scolare per almeno 2-3 ore prima della preparazione. Deve risultare molto asciutta.

In una ciotola, monta la panna con le fruste elettriche, finché non avrà raggiunto una consistenza spumosa.

Aggiungi la ricotta e comincia a mescolare dal basso verso l'alto, cercando di non smontare la panna. Ripeti l'operazione con lo zucchero e la vanillina, sempre dal basso verso l'alto. Riponi in freezer per almeno 20 minuti.

Nel frattempo prepara la base. Sbriciola con l'aiuto di un mixer i biscotti, poi lascia sciogliere il burro in un pentolino (senza scaldarlo troppo). Uniscili in una ciotola e amalgama il tutto.

Fodera la tortiera di 22 cm di diametro che userai per la cheesecake con carta forno. Versa sul fondo (e se riesci anche sui bordi) il composto biscotti-burro e appiattisci con l'aiuto di un cucchiaio. Riponi per circa 15 minuti in frigo per far sì che si solidifichi.

Trascorso il tempo necessario, tira fuori da frigo e congelatore sia la tortiera che la ciotola con la crema al formaggio. Inizia a a distribuire la crema sulla base, cercando di procedere in 2-3 volte (non rivoltarla tutta insieme nella tortiera).

Una volta completata l'operazione e appiattita la torta, metti il dolce in frigo per una decina di minuti.

Passati i 10 minuti, puoi tirare fuori la torta - che avrà già iniziato a solidificarsi - e guarnirla con le gocce di cioccolato. Dopo quest'ultimo passaggio, lasciala riposare in frigo per almeno 3 ore e mezza o comunque fino a che non sarà ben rappresa.