Separa gli albumi dai tuorli. Monta i bianchi a neve con metà dello zucchero e un pizzico di sale. Tieni da parte.

Monta adesso tuorli con il resto dello zucchero e la vaniglia. Appena il composto si sarà addensato aggiungi il latte e poi il burro fuso freddo.

Aggiungi farina e lievito setacciati assieme e mescola con calma per evitare i grumi.

Ora puoi versare gli albumi facendo attenzione a non smontarli, muovendo la spatola dal basso verso l'alto.

Ungi la teglia da waffle con poco olio e quando sarà calda aggiungi qualche mestolo d'impasto senza esagerare, altrimenti uscirà fuori. Chiudi la piastra e fai andare 2 minuti. Trascorso il tempo riapri per controllare e fai andare qualche altro minuto. Le cialde devono essere dorate.