Per prima cosa sminuzza il cioccolato fondente per poi sciogliere le scagliette nel microonde o a bagnomaria. Lascialo intiepidire mescolandolo di tanto in tanto per evitare che si rapprenda.

Successivamente taglia il burro a piccoli pezzi e aggiungilo allo zucchero. Mixa gli ingredienti con una frusta meccanica sino a creare una crema morbida (in alternativa è possibile usare il Bimby).

Aggiungi al composto un uovo alla volta amalgamandolo per bene; replica per sei volte sino ad ottenere una crema omogenea.

A questo punto aggiungi il cioccolato fuso ormai tiepido, e continua a sbattere finché gli ingredienti non saranno perfettamente miscelati. Ora aggiungi un pizzico di sale all’impasto.

Prendi un’altra terrina dove mescolare la farina, il cacao amaro e il lievito. Quando saranno ben mixati, setacciali nell’impasto al cioccolato e amalgama il tutto.

Procurati una teglia da forno rotonda con un diametro di circa 22 cm – anche 20 cm o 24 cm possono andar bene, nel primo caso la torta verrà più alta e sostanziosa, nel secondo più bassa – ben foderata con carta da forno (in alternativa utilizza una formina al silicone); aiutandoti con una spatola versa l’impasto al suo interno livellandolo.

A questo punto tutto è pronto per essere infornato a 180° per circa 40-45 minuti di forno statico; se utilizzi il forno ventilato, cuoci a 160° per circa 35 minuti. La prova stecchino è sempre l’ideale per valutare la cottura finale.