Trasferisci il carpaccio nel piatto

Pulisci i carciofi, privali dalle foglie esterne e dell’eventuale fieno interno.

Taglia i cuori a lamelle molto sottili, condiscili con sale, pepe, succo di limone e olio e mescola subito per evitare che anneriscano.

Metti l’insalatina e il condimento sul carpaccio, aggiungi qualche foglia di rucola, qualche scaglia di parmigiano ed il piatto è pronto.

E’ un piatto semplice e leggero, molto adatto per la cena.