Ritaglia con un coppapasta alcuni dischi (circa 20-22) da almeno 6 cm di diametro; circa la metà di questi fungeranno da base per i vol au vent.

Buca i rimanenti con un coppapasta più piccolo da 3 cm, in modo da creare degli anelli di pasta.

Prepara la teglia ricoperta con carta da forno. Disponi le basi dei vol au vent (i dischi più grandi); aggiungi due dischi bucati sopra quelli interi: ripeti ovviamente l'azione per tutti e 10 i vol au vent.

Prima di infornare, sbatti l'uovo in una ciotolina e spennella i vol au vent. Bucherella i fondi con una forchetta.

Poi inforna in modalità statica per circa 15 minuti a 200°. Farcisci a piacere dopo averli fatti raffreddare.