Sciacqua i friarielli con abbondante acqua, ripeti l’operazione più volte, assicurandoti di aver tolto tutti i residui di terra. Fai scorrere la mano sullo stelo strappando le foglie per eliminare la parte più dura.

Metti sul fuoco una padella molto capiente versa l’olio e fallo scaldare, aggiungi l’aglio schiacciato e lascialo dorare leggermente a fiamma bassa.

Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungi i friarielli allontanando la padella dalla fiamma. Non preoccuparti se conterranno dell’acqua ti aiuterà nella cottura. Rimetti la padella sul fuoco e continua ad aggiungere i friarielli un po alla volta man mano che appassiscono.

Aggiungi il peperoncino, rigira spesso i friarielli ed aggiusta di sale. Continua la cottura per 15 minuti circa, sempre a fiamma moderata. Quando saranno sufficientemente cotti spegni la fiamma e lasciali insaporire qualche istante e servili ben caldi.