Per prima cosa setaccia la farina in una ciotola di medie dimensioni e aggiungi l'acqua. Comincia a impastare a mano.

Quando il composto avrà raggiunto la consistenza di un panetto abbastanza unito, passa alla spianatoia e continua ad impastare a mano per qualche altro minuto.

Quando l'impasto sarà liscio, dividilo in 8-10 parti e stendi ogni unità con il mattarello. Lo spessore di ognuno non dovrà superare i 4 mm.

Spennella il tutto con dell'olio evo a piacere. Cuoci in forno statico preriscaldato a 240°-250° per circa 7 minuti per lato. Controlla la superficie del pane azzimo: deve essere dorata!