Scegli le castagne più simili per grandezza e dimensioni: questo faciliterà una cottura omogenea in forno.
Versale in una ciotola d'acqua abbastanza grande da contenerle tutte e lasciale in ammollo per almeno un'ora.
Passato il tempo, scola le castagne e asciugale con un panno asciutto.
Incidi con un coltellino le castagne sul guscio, facendo un taglietto orizzontale di almeno 3 centimetri. In questo modo, le castagne si cuoceranno senza scoppiare nel forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Terminata la cottura, lascia raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire.