Pulisci bene il rombo e asciugalo con la carta da cucina. In una teglia ricoperta da carta da forno metti l'olio, il pepe e il prezzemolo tritato e adagia sopra il pesce.
Coprilo con le fettine di limone tagliate sottili, olio, sale, pepe e una spolverata abbondante di prezzemolo.
Inforna a 240° per 40 minuti.
Controlla la cottura: se la pelle del pesce si stacca facilmente con una forchetta significa che il rombo è pronto per essere servito.