Ungi una teglia con l’olio extravergine di oliva e spennella tutta la superficie.

Ora crea uno strato di base con la cipolla tritata e adagiaci le fette di palombo precedentemente infarinate, disponendole in un solo strato.

Aggiungi il sale, il pepe e le spezie (erba cipollina, peperoncino all'occorrenza etc etc) e ovviamente i capperi sopra a tutti i pezzi di palombo.

Poi versa nel recipiente, ma non direttamente sul pesce, l’aceto, avendo cura di bagnare tutti i lati e gli interstizi della teglia.

Copri la teglia con carta d’alluminio e inforna per circa 10-15 minuti a 175° in preriscaldato. Servi caldo con due fette di limone per guarnizione.