Pulisci i gamberoni: elimina testa, carapace e intestino (il filetto nero sul dorso).

Tieni da parte il carapace e le teste dei gamberi per preparare il fumetto di pesce.

Prepara il fumetto di pesce che ti servirà a cuocere il risotto alla pescatora: taglia le cipolle a pezzi dopo averle sbucciate, taglia i pomodorini a metà.

In una capiente pentola poni un cucchiaio di olio, la cipolla e i pomodorini, lasciali soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungi del prezzemolo e le teste e il carapace dei gamberoni, schiacciali un po', lasciali saltare per qualche minuto, sfuma con metà del vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato copri con acqua e lascia cuocere per circa 20 minuti, aggiungi un po' di sale solo se necessario.

Mentre il brodo cuoce, lascia aprire le vongole in una capiente padella chiusa con il coperchio a fiamma viva, agitandola di tanto in tanto, per circa 1 minuto.

Quando le vongole saranno aperte, filtra il loro liquido di cottura e tienilo da parte.

Ripeti la stessa operazione con le cozze: lasciale aprire in una capiente padella chiusa con il coperchio a fiamma viva, agitandola di tanto in tanto.

Quando le cozze saranno aperte, filtra il loro liquido di cottura e tienilo da parte.

Scalda lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, del prezzemolo tritato e mezzo cucchiaio di olio extra vergine d'oliva in una capiente padella, aggiungi vongole e cozze, una spolverata di pepe, il liquido di cottura delle cozze e delle vongole precedentemente filtrato e lasciale saltare per 1 minuto insieme, mescolando.

Filtra il fondo di cottura dei due molluschi e uniscilo al fumetto.

Elimina le valve da metà delle cozze e delle vongole, lascia invece le altre intere.

Taglia a pezzetti le seppie.

Filtra il fumetto, eliminando gamberi, cipolle e pomodori, in modo da ottenere semplicemente un brodo senza impurità.

Trita grossolanamente la cipolla e lasciala imbiondire in un tegame assieme all'altro mezzo cucchiaio di olio, quando sarà leggermente appassita aggiungi il riso, lascia tostare un minuto, poi sfuma con vino bianco.

Copri con il brodo e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Unisci ora le seppie tagliate a pezzi, i pomodori pelati e cuoci per altri 5 minuti.

Quando mancano 2-3 minuti alla cottura del risotto, aggiungi i gamberi e cuoci un paio di minuti, unisci per ultime le cozze e le vongole e porta a cottura il risotto.

Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, spegni il fuoco e servi subito il risotto alla pescatora con prezzemolo fresco e fette di limone.