Saltimbocca alla romana
Porzioni 2 persone
Calorie a Persona: 238
Calorie Totali: 477
Ingredienti
- 240 g fettine di vitello magre e sottili
- 40 g fette di prosciutto crudo sgrassato (in 4 fette sottili)
- 4 foglie di salvia fresca
- 10 g farina 00
- 20 ml vino bianco
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- pepe q.b.
Istruzioni
- Stendi le fettine di vitello su tagliere, copri ogni fettina con un pezzo di prosciutto crudo, che abbia poco meno della dimensione della carne.
- Aggiungi al centro una foglia di salvia e lega le fettine al prosciutto e alla salvia usando uno stuzzicadenti.
- Adagia le fettine in un piatto in cui hai precedentemente disposto la farina, infarina solo il fondo delle fettine.
- In un'ampia padella scalda l'olio EVO, quando è ben caldo aggiungi le fettine, posizionando il lato infarinato sul fondo.
- Cuoci a fuoco medio per un minuto, sfuma con vino bianco e lascialo evaporare cuocendo la carne per un altro minuto, roteando la padella e facendo in modo che il sughetto bagni la superficie della carne.
- Cospargi di pepe e servi immediatamente.