Metti sul fuoco in una casseruola, abbondante acqua per la cottura della pasta.

Nel frattempo, in una casseruola, profuma l’olio con la cipolla, aggiungendo il vino bianco

Unisci lo zafferano, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta.

Condisci con il sugo ottenuto le fettuccine unendo una manciata di prezzemolo.

Mescola bene e servite subito.