Prepara un pentolino con un litro e mezzo di acqua salata e portala a bollore.

Puliscila cipolla e tritala, mettila nella pentola con 3 cucchiai di olio e falla rosolare a fuoco basso.

Aggiungi le carote ed il sedano tritati e fai insaporire per alcuni minuti girando ogni tanto.

Nel frattempo monda la zucca e tagliala a cubetti, elimina le foglie più esterne della verza e taglia finemente tutto il resto.

Aggiungi la verza e la zucca al soffritto e fai insaporire per qualche minuto. Poi aggiungi l’acqua calda fino a ricoprire le verdure.

Chiudi la pentola con il coperchio e fai bollire per circa 40 minuti, mescolando spesso.

Lascia riposare la zuppa con il coperchio quando è pronta, per almeno mezz’ora.

Servi la zuppa calda con una manciata di erba cipollina fresca tritata come decorazione.