Taglia a pezzetti la zucca e frullala insieme allo yogurt fino ad ottenere una crema. Dividi i tuorli dagli albumi.

In una ciotola ben pulita inizia a montare gli albumi, quando inizieranno a diventare bianchi aggiungi, sempre montando e poco per volta, metà dello zucchero, monta fino ad ottenere un composto bianchissimo, molto sodo e lucido e tieni da parte.

Monta ora i tuorli con l’altra metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi al composto di tuorli e zucchero la zucca frullata con lo yogurt, la scorza grattugiata dell’arancia e l’olio di semi e mescola accuratamente.

Mescola le due farine assieme al lievito vanigliato e aggiungile al composto con la zucca mescolando con una frusta. Aggiungi infine con una spatola gli albumi montati a neve ferma, con movimenti delicati dall’alto verso il basso, per non smontare l’impasto.

Versa in uno stampo per plumcake precedentemente spennellato di olio e cosparso di farina. Inforna a 170° per circa 40 minuti. Prima di estrarre il dolce dal forno fai la prova dello stecchino: dovrà uscire dal dolce pulito.

Lascia raffreddare prima di servire.