Metti a cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolali molto al dente.

In una tazzina metti qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e sciogli dentro per bene lo zafferano.

Scalda l’olio in una padella, aggiungi la pasta e unisci lo zafferano precedentemente sciolto.

Mescola bene, aggiungi anche il prezzemolo tritato e fai saltare per un minuto. Servi gli gnocchetti sardi allo zafferano ben caldi.