Metti a bollire una capiente pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Lava le zucchine e tagliale a pezzetti regolari. Scalda l’olio in una padella antiaderente, versaci le zucchine e sala.
Prendi una ciotolina, poni il curry all'interno e stemperalo con qualche cucchiaio di cottura della pasta, versalo quindi nelle zucchine e continua a cuocere per circa 5 minuti.
Scola la pasta al dente, poi saltala qualche minuto nella padella con le zucchine. Spegni il fuoco e incorpora alla pasta con le zucchine anche la ricotta, mescolando per amalgamare tutto. Aggiungi il parmigiano grattugiato e servi.