Lessa le lenticchie ben lavate in circa 350 ml di acqua fredda insieme alla carota e alla cipolla tagliale a pezzetti.
Una volta cotte frullale con un pizzico di sale e lasciale raffreddare.
Prepara il cous cous bagnandolo con il brodo bollente e un cucchiaio d’olio e lasciandolo coperto per circa 10 minuti.
In una ciotola metti le lenticchie, il cous cous, l’origano, ancora un pizzico di sale e un filo d’olio, mescola bene e forma delle piccole palline.
Adagia su una teglia ricoperta di carta forno e passale brevemente nel forno caldissimo per pochi minuti, giusto il tempo di formare una leggera crosticina.