Preriscalda il forno a 170-180°. Trita il cioccolato fondente, poi fatelo sciogliere a bagnomaria.

Dividi gli albumi dai tuorli: poni i tuorli in una ciotola ben pulita da qualsiasi residuo di grasso.

Monta i tuorli con 20 g di zucchero e il pizzico di sale, fino a quando saranno chiari, gonfi e spumosi, per circa 10 minuti. A questo punto unisci l’olio a filo, mescola ancora.

Unisci il cioccolato fuso, dovrà essere tiepido, non troppo caldo né troppo freddo, mescola con una spatola.

Unisci ora la farina setacciata, mescola con cura. Monta gli albumi, quando iniziano a diventare bianchi, unisci poco per volta i 70 g di zucchero, continuando a montare fino a ottenere un composto sodo e lucido.

Unisci la prima cucchiaiata di albumi montati al composto di cioccolato, mescola per rendere più fluido il composto.

Unisci ora il resto degli albumi con movimenti lenti dall’alto verso il basso, aiutadoti con una spatola e cercando di non smontare il composto. Versa in uno stampo oliato e infarinato, del diametro di circa 20-22 cm, cocete per circa 40 minuti.

Sforna la torta e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddata toglila dallo stampo. Tagliala a metà in senso orizzontale. Stendi uno strato di confettura di albicocche sul primo disco e chiudi la torta con il secondo e poi spalmala anche sulla superficie.

Prepara la glassa al cioccolato light: scalda il latte e quando sfiora il bollore toglilo dal fuoco, unisci il cioccolato precedentemente tritato, mescola accuratamente finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto.

Ricopri il dolce con la glassa e riponi la torta in frigorifero finché la glassatura non si sarà solidificata.