Preriscalda il forno a 190°.Inizia a preparare la crema: poni la ricotta, ben soda e scolata dal siero, in una ciotola, unisci l’estratto di vaniglia, i 50 g di zucchero a velo e le gocce di cioccolato, mescola velocemente per creare un composto uniforme.

Poni in frigo per almeno un’ora.

Prepara nel frattempo la base della millefoglie: dividi in tre rettangoli uguali la pasta sfoglia, poi bucherellale con i rebbi di una forchetta. Spennellali con mezzo uovo sbattutto, cospargini con mezzo cucchiaio di zucchero a velo, inforna subito, in forno ben caldo, per circa 10-15 minuti: le sfoglie dovranno essere ben dorate, croccanti e caramellate in superficie.

Lasciale raffreddare completamente. Componi la millefoglie: farcisci il primo strato di sfoglia con la crema di ricotta: puoi aiutarti con una sach à poche o con un cucchiaio. Copri il primo strato con metà crema.

Adagia con delicatezza il secondo strato di sfoglia, farciscilo con la restante crema di ricotta e infine copri con l’ultima sfoglia. Poni in frigorifero 30-40 minuti prima di servire. Cospargi con zucchero a velo e decora con fragole tagliate.