Prepara l’olio al basilico almeno 1 ora prima, per farlo insaporire.

Taglia le melanzane a fette non troppo sottili e grigliale.

Taglia il pomodoro a fettine e condiscile con un pizzico di sale e un filo d’olio.

Inizia a farcire il panino con le fettine di pomodoro e aggiungi le melanzane grigliate prima e le fettine di mozzarella poi.

Completa con l’olio al basilico e servi.