Sandwich di triglia, prosciutto, zucca e asparagi
Porzioni 1 persona
Calorie a Persona: 216
Calorie Totali: 216
Ingredienti
- 100 g filetto di triglia
- 20 g prosciutto di Modena DOP
- 60 g zucca
- 5 g curcuma
- 4 g inulina
- 5 g insalata
- pepe q.b
- 15 ml brodo vegetale
- 1 g sale iodato
Istruzioni
- Pulisci la triglia e suddividila in filetti da 100 grammi. Taglia la zucca a cubetti. Cuoci a vapore la zucca per 15-20 minuti. A cottura ultimata frullala insieme al brodo vegetale, al sale, alla curcuma, al pepe e all’inulina* per creare una vellutata.
- Cuoci gli asparagi interi a vapore per 10 minuti. A cottura ultimata tritarli finemente al coltello riducendoli a purea.
- Riempi i due filetti di triglia con la purea di asparagi e l’insalatina di campo, quindi sovrapponili per formare un sandwich con la purea e l’insalata all’interno.
- Avvolgi il sandwich formato con il prosciutto e cuoci in forno a 180°C per 5 minuti circa. Impiattare il sandwich di triglia sulla vellutata di zucca.
Note
L’inulina è una fibra naturale solubile estratta dalla cicoria. La fibra rallenta e in parte riduce l’assorbimento dei grassi e degli zuccheri. L’inulina ha anche un effetto prebiotico: favorisce il benessere della nostra microflora intestinale. Si può acquistare in farmacia, in erboristeria o sui siti di vendita specializzati on-line.