In una ciotola poni la farina integrale e quella di farro, il pizzico di sale e la puntina di lievito, aggiungi zucchero di canna, scorza di limone e mescola.

Unisci ora l’acqua e l’olio, mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto grumoso, lavoralo quindi velocemente con le mani fino a farlo diventare omogeneo.

Aggiungi i semi e impasta ancora velocemente per distribuirli uniformemente nell’impasto. Avvolgi l’impasto ottenuto con pellicola per alimenti e lascialo riposare 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°.

Riprendi l’impasto e stendilo, con un matterello, ad uno spessore di circa 5 mm su un foglio di carta forno.

Con un coppapasta ricava dei cerchi di circa 6/6,5 cm di diametro. Rimpasta i ritagli velocemente (non far riscaldare troppo l’impasto) e stendi ancora la pasta fino a ottenere circa 22 biscotti.

Disponi i biscotti ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e inforna per 15-20 minuti. Sfornali e lasciali raffreddare completamente.

Conservali in una scatola di latta o in una busta di polipropilene per alimenti.