Procurati filetti di pesce fresco che abbiano forma regolare e siano alti almeno 2-3 cm Taglia il salmone a bastancini di 1 cm. Taglia a bastoncini di 1 cm anche il surimi e il cetriolo, precedentemente sbucciato.

Procurati una stuoietta apposita per la preparazione del sushi, adagiavi sopra una foglia intera di alga nori, posizionando la parte liscia e lucida verso il basso.

Bagnati le mani in una ciotola con dell’acqua, possibilmente acidulata con qualche cucchiaio di aceto di riso, e preleva 150 gr di riso per sushi.

Copri con il riso la superficie dell’alga (davanti a voi avrete il lato ruvido delle due facce), creando uno spessore uniforme, non troppo spesso, farciscila con uova di lombo, bastoncini di salmone, cetriolo e surimi, posizionandoli a metà. Se preferisci condisci il pesce con una puntina di wasabi, spalmandolo con il dito sul salmone.

Arrotola aiutandoti con la stuoia in modo da creare un rotolo. Esercita una delicata pressione sul rotolo affinché resti compatto, modella il rotolo, premendo uniformemente con le mani nel senso della lunghezza

Bagna la lama del coltello con l’acqua acidulata; taglia a metà,per ottenere due pezzi uguali, quindi tagliali in 6 parti uguali , in modo da ottenere 12 pezzi di futomaki.

Servi subito con wasabi e salsa di soia.