Porta a bollore l’acqua in una pentola grande, aggiungi un pizzico di sale e spegni il fuoco.

Versa gli spaghetti di soia nell’acqua bollente e tienili a mollo per 3 minuti, scolali e trasferiscili in una ciotola con acqua fredda fino al momento di servire.

Asciuga il tofu con la carta assorbente e taglialo a dadini.

Unisci la salsa di soia con il miele e il tofu in una ciotolina, mescola delicatamente e marinare per 15 minuti.

Scola e asciuga il tofu, tieni da parte la marinatura. Versa l’olio in una padella grande e dora il tofu per 5 minuti a fuoco alto, mescolando sempre.

Asciugalo di nuovo con la carta assorbente e mettilo da parte.

Fai saltare le foglie di bietola nella stessa padella mescolando spesso, unisci il tofu, i gamberi, gli spaghetti di soia scolati e fai insaporire, a fuoco alto, mescolando.

Servi sui piatti, irrorando con la salsa hoisin e la marinatura e decorando con il prezzemolo.