Prepara l’hummus di cannellini: frulla assieme i cannellini lessi, il succo di ½ limone, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e due cucchiaini di tahina, fino ad ottenere un composto dalla consistenza liscia e priva di grumi. Aggiungi quindi della paprika dolce o piccante
Prepara i gamberetti. Lavali ed asciugali, scalda in una padella un cucchiaino di olio assieme ad uno spicchio d’aglio, precedentemente sbucciato e schiacciato. Aggiungi i gamberetti e lasciali rosolare per circa un minuto, sfuma con il vino bianco, aggiungi un pizzico di sale, uno di pepe, del prezzemolo tritato e cuoci per altri 2 minuti. Lascia raffreddare leggermente i gamberetti e poi sbucciali.
Scalda le piadine da entrambi i lati, farciscile con l'hummus di cannellini, gamberetti e insalata fresca, e porta subito in tavola.