Trita finemente i funghi e rosolali in padella con uno spicchio di aglio battuto e lasciato in camicia. Dopo 15 minuti circa, sfuma con il vino, aggiungi un poco di acqua calda, sala e copri la padella con un coperchio. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 15 minuti.

Metti sul fuoco una pentola in ghisa per grigliare e falla riscaldare. Taglia la polenta a fette alte circa 1 centimetro e spennellale con l'olio da entrambi i lati. Grigliale per diversi minuti mescolandole spesso, fin tanto che non saranno ben dorate.

Disponi i tuoi crostini di polenta sul piatto, aggiungi i funghi fumanti, cospargi con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato e guarnisci con una scaglia di tartufo sott'olio.