Taglia la zucca a fette molto spesse e falla cuocere in forno preriscaldato a 180°, fino a quando si sarà ammorbidita (circa 20-30 minuti).

Nel frattempo lessa le patate.

Fai raffreddare le patate e la zucca e passale nello schiacciapatate in modo da ottenere una purea.

Trasferisci la purea in una capiente ciotola, aggiungi quindi la farina, l’uovo, la noce moscata e il sale e inizia ad impastare.

Spostati su una spianatoia infarinata e continua a lavorare l'impasto finché non diventa liscio e compatto, aiutandoti con la farina per evitare che si attacchi alle mani.

Taglia piccole porzioni di impasto e forma dei lunghi bastoncini che taglierai in piccoli pezzi (scegli tu la dimensione degli gnocchi).

Passali nell’apposito strumento per rigare gli gnocchi oppure su una semplice forchetta.

Metti sul fuoco una pentola piena d'acqua per cuocere gli gnocchi e, nel frattempo, prepara il pesto.

Con un mixer o un pimer, trita le noci sgusciate, aggiungendo un po’ per volta l’olio EVO, il pecorino romano, la ricotta e infine i pomodori datterini, fino a ottenere una crema.

Taglia la scorza di un’arancia, eliminando la parte bianca, e falla a julienne.

Versa gli gnocchi nell'acqua bollente, dopo averla salata: saranno pronti quando saliranno a galla.

Scola gli gnocchi e condiscili con il pesto di noci, la julienne di arancia e un rametto di rosmarino. Da servire e gustare caldi!