Taglia la zucca in pezzi, trasferiscili su una teglia foderata di carta forno, cuoci in forno preriscaldato a 200° finché non risulta morbida.

Una volta cotta, sbucciala, tagliala a cubetti e tienila da parte.

Pulisci e taglia gli champignon in quarti.

In una padella versa l’olio, aggiungi lo spicchio d’aglio, fallo rosolare per qualche minuto, toglilo e aggiungi i funghi. Mescola e fai cuocere per 5 minuti, aggiungi del prezzemolo tritato e regola di sale e pepe.

Per preparare la vellutata, stempera la maizena con il latte e cuoci a fuoco moderato finché non si addensa. Regola di sale e profuma con la noce moscata.

Cuoci le lasagne in abbondante acqua bollente.

Ungi con poco olio una teglia e versa sul fondo un mestolo di vellutata. Aggiungi poi uno strato di pasta, metà dei funghi, della zucca, del parmigiano e della scamorza. Completa con qualche cucchiaio di vellutata.

Prosegui con un altro strato di pasta e di ingredienti fino a completare con l’ultimo strato di pasta e, poi, di vellutata.

Cuoci per 25 minuti in forno preriscaldato a 200°.