Pulisci i funghi champignon e tagliali in quarti.
Versa l’olio in una padella, unisci lo spicchio d’aglio e il peperoncino e fai soffriggere per due minuti. Togli l’aglio e aggiungi i funghi, regola di sale e fai cuocere per 5 minuti (non lasciare asciugare l’acqua che uscirà durante la cottura).
Pela i pomodori, privali dei semi, tagliali a cubetti piccoli (in questo modo otterrai una concassè), sala appena e unisci del prezzemolo tritato. Mescola bene e tienili da parte.
Fai bollire il kamut (seguendo le istruzioni sulla confezione) e una volta pronto aggiungilo nella padella con i funghi.
Mescola e scalda per due minuti. Infine unisci la concassè di pomodoro, amalgama bene e servi.