Lava l’uva e dividi ogni acino a metà, eliminando eventuali semi interni. Fai tostare le nocciole in una padella antiaderente molto calda, mescolandole di continuo, poi lasciale raffreddare.

Mescola la rucola, precedentemente lavata e asciugata, con l’uva e condisci con olio evo e un pizzico di sale, mescolando con cura, per ultimi aggiungi le nocciole tostate e fiocchi di caprino, servi subito.