Sfiletta la sogliole e mettile nella vaporiera. Sbuccia la carota, lava e asciuga la costa di sedano, taglia la cipolla a metà.

Cuoci le sogliole al vapore nell’apposita pentola per 6 minuti. Nel frattempo spremi il limone.

Spruzza le sogliole con il succo di limone, irrora con l'olio extravergine di oliva a crudo, aggiungi un pizzico di sale e decorale con il pepe in grani e il prezzemolo tritato. Servi subito.