Prepara il condimento: elimina la radice terrosa dai funghi, lavali accuratamente e tagliali a fette. Taglia a listarelle lo speck.

Scalda una padella antiaderente, unisci lo speck e lascialo rosolare .

Aggiungi ora l’aglio sbucciato e i funghi, l’olio, un pizzico di sale, prezzemolo tritato e lascia cuocere per 5-6 minuti, fino a quando i funghi si saranno ammorbiditi e la loro acqua si sarà assorbita.

Lava le foglie di radicchio e tagliale a julienne.

Poni sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta.

Cuoci la pasta e scolala molto al dente (circa 2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condiscila con i funghi e lo speck, il radicchio julienne, mescola bene e servi subito o poni in frigorifero fino al momento di servire.